Projects filed under: CORTES DE LA PIERNA

Client name

Top Sirloin Cap, Puyaso

Skills

Corte ubicado en la pierna sobre el hueso del fémur, limita hacia adelante con Tri-Tip, hacia atrás y latera con el Outside Round, internamente con Inside Round y hacia abajo con el Top Sirloin Butt.

Year

2015

Client name

Knuckle, Posta de Corona

Skills

Corte ubicado en la pierna sobre el hueso del fémur, limita hacia adelante con Tri-Tip, hacia atrás y latera con el Outside Round, internamente con Inside Round y hacia abajo con el Top Sirloin Butt.

Year

2015

Client name

Tip Tip, Punta Cabeza de Lomo

Skills

Corte de forma triangular que se encuentra sobre Knuckle, unido al Top Sirloin Butt en su lado más ancho.

Year

2015

Client name

Shank, Ratón

Skills

Corte ubicado en la región de la pierna, limita en su parte superior y lateral con Outside Round, superior e interna con el Eye Round.

Year

2015

Client name

Top Sirloin Butt, Cabeza de Lomo

Skills

Ubicado en la parte superior del hueso pélvico. Sobre este se encuentra el Top Sirloin Cap, en dirección la columna esta el Strip Loin, en la parte externa esta junto al Tri Tip y al Knuckle hacia arriba.

Year

2015

Client name

Outside Round, Salon Blanco

Skills

Ubicado en la sección del hueso femoral, en la parte superior externa de la pierna, junto al Eye Round en su parte interna y por el frente junto al Knuckle. Hacia arriba se encuentra con el Shank y hacia abajo con el Top Sirloin Butt.

Year

2015

Client name

Inside Round, Posta de Pierna

Skills

Ubicado en la región femoral en la cara interna de pierna, limita en su parte delantera con Knuckle, lateralmente y hacia atrás con el Eye Round.

Year

2015

Client name

Flap Meat, Trasera de Cecina

Skills

Ubicado en la Falda, es la sección más gruesa del musculo. Toda la grasa visible se retira.

Year

2015

Client name

Flank Steak

Skills

Es un musculo plano, ubicado en el extremo más cercano a la pierna. Se retira libre de tejido conectivo así como también libre de grasa de falda y la membrana que lo recubre.

Year

2015

Client name

Thin Flank, Falda

Skills

Es la falda completa, retirada del cuarto trasero junto al Strip Loin y comprende desde el Tri Tip hasta la primera costilla.

Year

2015
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